Alles, was Sie über Schweizer Käse wissen müssen
Die Schweiz ist berühmt für ihren Käse, und wenn Sie zu Besuch sind, müssen Sie das Wesentliche kennen! Von weltbekannten Sorten bis hin zu traditionellen Schweizer Gerichten wie Fondue oder Raclette, hier ist Ihr Leitfaden zum Verständnis von Schweizer Käse.
Was man bei einem Besuch in der Schweiz essen sollte
Die berühmtesten Schweizer Käsesorten
Die Schweiz produziert über 450 Käsesorten, aber konzentrieren wir uns auf die beiden berühmtesten – eines ist weltweit bekannt und das andere ein nationaler Schatz.
Emmentaler – Der Internationale Stark
Falls Sie es jemals gehört haben Wenn jemand „Schweizer Käse“ sagt, meint er wahrscheinlich Emmentaler. Dies ist der Käse mit den ikonischen Löchern, den sogenannten „Augen“, die während der Gärung entstehen.
- Größe: Der größte Schweizer Käse mit einem Gewicht von bis zu 120 kg pro Rad.
- Aromen nach Alter:
- 4 Monate - mild und nussig.
- 8 Monate - fruchtig und Komplexität.
- 12 Monate - stark, aromatisch und bröckelig.
Le Gruyère - Nationalschatz der Schweiz
Gruyère ist der beliebteste Käse in der Schweiz. Es kann nur in wenigen ausgewählten Kantonen mit der besten Schweizer Milch hergestellt werden.
- Alterungsprozess:
- 6-9 Monate-glatt, raffiniert, mit süßen Untertönen.
- 10+ Monate - bekannt als Réserve, mit einem vollen, aromatischen Geschmack.
- 18 Monate+-Außerreißt für intensive, robuste Aromen.
Traditionelle Schweizer Käsegerichte
Keine Reise in die Schweiz ist komplett ohne komplett Fondue und Raclette versuchen, zwei legendäre Gerichte, die Menschen zusammenbringen.
Fondue
Fondue kommt von der Französisches Wort Fondre, bedeutet „schmelzen. ““ Es ist ein soziales Gericht, in dem geschmolzener Käse in einem Gemeinschaftstopf serviert wird und die Gäste Brot mit langstieligen Gabeln tauchen.
- Traditionelles Fondue -Käse:
- Gruyèreère
- Emmentaler
- Oft für reichere Aromen gemischt.
- Lustige Tatsache: Fondue ist nicht nur für Käse! Es gibt auch Schokoladenfondue - wenn Sie einen süßen Zahn haben, sehen Sie sich unsere an Anfängerleitfaden für Schweizer Schokolade.
Raclette
Raclette bezieht sich sowohl auf den Käse als auch auf die Mahlzeit selbst. Es stammte aus der Region Valais und war traditionell Durch ein offenes Feuer geschmolzen, dann auf einen Teller abgeschafft.
- Wie es serviert wird:
- Schmolzener Käse wird über dampfende heiße Kartoffeln abgekratzt.
- Serviert mit Cornichons (Gurken) und eingelegten Zwiebeln.
- Viele Schweizer Häuser verwenden Tabletop -Raclette -Grills, wo Käsescheiben in kleinen Tabletts geschmolzen sind.
Jetzt, da Sie das Nötigste kennen, ist es Zeit, sie selbst auszuprobieren! Schweizer Käse dreht sich alles um großartige Aromen und gute Gesellschaft.
